Tamier - en occitan "répountchou"

Publié le 8 avril 2009 par boubou

En occitan "reponchon"

qui se prononce " répountsou "

ou " répountchou ".

Le tamier commun (Dioscorea communis) ou herbe aux femmes battues, est une espèce de plantes grimpantes monocodylédones de la famille des Dioscoreaceae.

Elle est commune en Europe, en Asie et dans le Nord de l'Afrique, régions dont elle est originaire.

Elle est aussi appelée « racine de feu », « raisin du diable », « taminier » ou « vigne noire ». Dans le sud de la France, elle est couramment désignée par son nom occitan « reponchon » (qui se prononce répountsou) ou « répountchou ».
Les jeunes pousses sont consommées comme des asperges . En particulier, en France, elles sont couramment consommées au printemps dans les départements de l'Aveyron, le Lot, du Tarn-et-Garonne et le Nord du Tarn où elles portent le nom de « reponchons ».
A Carmaux tous les vendredis le jour de marché, le respountsou est présent à tous les coins de rue. Les habitants de la région de Carmaux, ont une étonnante passion gustative pour ses pousses, qui les entraîne à aller les cueillir jusqu'à des 200 km de chez eux.
Pour moi ayant migré dans le Lot et Garonne je continu tous les printemps à ramasser le respuntchou, il y en a partout mais les gens d'ici ne connaissent pas. Je le consomme en vinaigrette en omelette et même en quiche.